In dem vom MLR BaWü geförderten Forschungsprojekt haben wir in einer Kooperation mit Wissenschaftlerinnen der Universität Hohenheim hemmende und fördernde Faktoren für die Erhöhung bio-regionaler Produkte in der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung untersucht. Daraus haben wir Handlungsempfehlungen abgeleitet, die als Bausteine einer Strategie für den Aufbau bioregionaler Wertschöpfungsketten dienen können.

In diesem Forschungsvorhaben wurden eine systematische Literaturanalyse und Interviews mit verschiedenen Akteuren aus der Praxis durchgeführt. Die von uns erarbeiteten zehn Handlungsempfehlungen wurden auf einem Stakeholder-Workshop Anfang 2025 diskutiert und diese Kommentare mit in die Studie eingearbeitet.

Ökonsult war bei diesem Projekt Kooperationspartner der Universität Hohenheim, Stuttgart. Der mehr als 180 Seiten umfassend Abschlussbericht kann hier eingesehen und heruntergeladen werden.